Come comida.

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En la casa donde vivo desde hace dos meses, vivimos cinco personas. Dos de ellas estudiantes y deportistas, otros dos trabajadores y sedentarios. Edades comprendidas entre veinte y treinta años. Tres nacionalidades distintas. Yo, desde que me independicé he vivido en cuatro ciudades distintas, y por cortesía del destino siempre he convivido con vegetarianos, circunstancias que me han tenido un pelín engañada en la vida. Pensaba que la gente, no por preocuparse por su salud, sino por disfrutar de la comida, comía. Y resulta que aprovecho que salgo a la calle para  tirar la basura y

(Es un tema deferente lo del reciclaje, las personas que más se conciencian de separar la basura en casa son las que menos la bajan al contenedor,  eso lo he comprobado en varios países y continentes, pero bueno, no iba a hablar de ello)

En cuatro días recojo: nueve envases de pizza, trece latas varias de tomate, atún, maíz, guisantes, una bolsa de pasta, cuatro cartones de leche, tres envases de plástico de jamón york, dos de queso, un cartón de huevos, dos bandejas de carne y una bolsa de cereales de desayuno.

Pero…¿cuánta gente vive aquí?

No tenemos conciencia de lo que comemos. La primera yo. Pero como acabo de decir, no tengo conciencia de mi misma, sólo puedo verme reflejada en los actos de los demás. Los que sí veo con perfecta claridad.

Hace poco vi un documental sobre las diez cosas que realmente te hacen adelgazar, que como me parecieron demasiado obvias no hay necesidad de revelar. Pero sí el caso de una actriz de teatro en Inglaterra que se sometía a nutricionistas puesto que llevaba más de diez años intentando librase de los más de veinte kilos que no le pertenecían, según ella. Porque había probado todo tipo de dietas y llevaba una vida activa, y no había obtenido sino resultados paupérrimos comparados con su inmensurable esfuerzo.

El cuento se resume, en que le hicieron beber un agua, que controlaba la cantidad de calorías que ingería cada día, y al mismo tiempo le pidieron que hiciera un diario de sus comidas. Resultado: sólo anotó el 40% de todo lo que su cuerpo había digerido.

Porque no somos conscientes. Ni de lo que necesitamos, o nos pide el cuerpo. Ni de la cantidad que nos metemos entre pecho y espalda, y mucho menos de la energía que esa “comida” nos aporta.

Bueno, como intuyo que esto del decálogo para adelgazar se ha instalado en tu atención, te lo adjunto. Pero advirtiéndote que no es la super revelación que esperabas.

http://www.ver-documentales.net/decalogo-para-adelgazar/

 

Las personas más bien gruesas, nunca se sienten satisfechas. Por lo que siempre van a reclamar que han comido como un pajarito. Sin embargo, aquellas personas que tienen poco apetito, y en consecuencia están delgadas, cuando les preguntas qué han comido siempre responden con tono de agobio que buuuuf han comido un montón! Porque comer se les hace un mundo.

Nadie miente. La percepción, como todos sabemos es bien subjetiva. Pero si queremos obtener resultados fuera de nuestra realidad, debemos salir de ella. Dejar de creer que estamos en lo cierto, y no optar por ningún juicio del “yo” hacía mí mismo.

Siempre me ha parecido que las personas que hablan de sí mismas en tercera persona tienen un desdoble de ego más allá de la razón. Pero en este contexto, privado, como nadie va a establecer ese tipo de críticas, podemos hacerlo. Haz un esfuerzo en búsqueda de la objetividad. Mírate de frente, cara a cara, sin ningún tipo de piedad ni desprecio. Como si fueras el maestro de otro.

Es de las cosas más difíciles que puedes lograr en la vida. Por eso habituamos a hacerlo con otros. Nuestra propia visión es siempre distorsionada, hacía lo positivo o negativo, según caracteres.

Volviendo al objeto de mi impresión. O esta gente, con la que comparto nuestra humilde morada, trabaja secretamente en la mina quince horas al día, o lo que se lleva a la boca no le nutre. Y lo que me parece más imposible, que puedan levantarse del sofá con esas cantidades incontables de moléculas en su aparato digestivo.

¿Por qué necesitamos semejante consumo y estimulación para todo, cuando nunca  llegamos a sentirnos realmente satisfechos? ¿Tan alto pusimos el umbral de la felicidad? Y esto es extrapolable a todas las asignaturas… Contados momentos en la vida sonreímos extasiados y casi plácidos, pensando e incluso afirmando con la persona con la que hemos tenido la suerte de culminar: Esto es felicidad.

Olvidando que la felicidad no es un momento en la vida, sino una condición interna. Como el amor, el enfado, la riqueza… Todo es un pensamiento.

Y todo esto venía a cuento de una explicación primaria del concepto “comida”.

Como habrás observado este blog apuesta por una vuelta hacia una alimentación más antigua, intuitiva y racional. Porque una cosa son los caprichos que nos permitimos de vez en cuando, y otra nuestra dieta diaria, la cual debe basarse en vegetales y frutas frescas, legumbres y cereales integrales, proteínas animales de buena calidad, semillas, frutos secos, algas y por supuesto aceites de buena calidad.

Pero antes de enredarte con otros conceptos, una manera sencilla y coherente de comer comida, es apostar por generar menos residuos, buscando comida fresca y no procesada o simplemente envasada.

Algo que tu cuerpo todavía sea capaz de reconocer, asimilar y nutrirse de él!! Es algo que a pasos agigantados se está perdiendo, sobre todo en los niños, que fruto de la educación están mutando en un sin fin de enfermedades inventadas. Te dejo esta Ted talk, muy inspiradora, que a lo mejor ya conoces, y espero siempre disfrutes.

A comeeeeer!

Divina hastalamuerte

http://www.ted.com/talks/jamie_oliver

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Desayunos para inspirarse

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Levantarse con buen pie.

Levantarse descansado, enérgico y hambriento. Con hambre de día, hambre de vida, lo que se suele decir: con ganas de comerse el mundo! Así es como debe uno saltar de la cama directo a la cocina a preparar un buen desayuno. Si no es así, puede ser que o bien hayas cenado demasiado, o las cosas que no entiendes no te permiten dormir, o también que tu colchón y acompañamiento necesiten una renovación.

Una vez solventados estos temas, te presento ideas de desayunos que no producen pesadez, taquicardias o ganas de volver a la cama. Sino que dan energía, concentración y buen humor para un rato. Ni que decir tiene que el desayuno debe ser algo de fácil digestión, pues el estómago lleva un buen rato ayunando así que hay que tratarlo con amor, con hidratos de absorción lenta, evitando los chutes de azúcar, y con alimentos que hidraten, nutran y vigoricen nuestro día.

Porridge de avena

Lo presento el primero por ser el más práctico en cuanto a nutrientes/ tiempo de preparación se refiere, para mañanas sin demasiado tiempo en el que deleitarse. Tan sólo tardas cinco minutos en tener listo un desayuno que te mantiene saciada toda la mañana y que además te ayuda a combatir el colesterol, ese que todavía no se sabe en qué proporción es sano ni qué alimentos lo potencian, porque a los médicos les cambian cada día la información, y que la gente se limita a gestionar con un danacol. Pues bien, la avena contiene un tipo de fibra que atrapa los ácidos biliares y el colesterol, llevándoselos a su paso…al mismo tiempo que estimula la utilización de nuestro propio colesterol para la fabricación de nuevos ácidos biliares. Para potenciar esta secreción  se aconseja acompañarla de algún lípido, en este caso las semillas de calabaza. De esta manera vamos movilizando y eliminando. Así pues, la avena es conocida por “la escobilla arterial” porque ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

-Copos de avena enteros

-Leche de arroz

-Semillas de calabaza tostadas con salsa de soja

-Dátiles

Preparación:

En un cazo poner a hervir los copos de avena con suficiente leche para cubrirla, suele tardar unos cinco minutos, pero eso va al gusto, según la textura que desees remueve y ve añadiendo leche. Fin de la cocción.

Esta presentación combina semillas de calabaza con un toque salado de salsa de soja al final del tueste y dátiles. Pero la avena acepta tanto salado como dulce, así que puedes improvisar una combinación de fruta fresca, desecada o frutos secos cada día. A mí me gusta cocinarla con poca leche, y una vez fuera del fuego le añado más. De esta manera se regula la temperatura dependiendo de la estación del año.

Tortitas de arroz

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Este es el sustitutivo más parecido a las tostadas mediterráneas a las que algunos estábamos acostumbrados. Son crujientes, son hidratos integrales y una vez más admiten dulce y salado. Pueden servir para un desayuno más social y distendido, e ir montándolas en la mesa para que no se reblandezcan, puesto que se aderezan con salsa de soja, aceite…estas van acompañadas de soja en la base, aguacate, tomates secos y semillas de sésamo tostado trituradas. Es una combinación por la que tengo especial pasión, pero se reserva para épocas más cálidas. Son perfectas para patés vegetales como el hummus, olivada… y cualquier cosa donde eches de menos el pan.

Las tortitas son muy ligeras, así que el aporte energético y saciante dependerá del resto de ingredientes y como es un desayuno un poco seco, te recomiendo té, infusión o licuado recién hecho para completar el desayuno.

 Sopa de miso

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Desayunar una sopa de miso todavía puede sonar un tanto exótico, pero en cuanto se prueba un día se entiende el porqué del atrevimiento. Calienta el cuerpo de buena mañana, elimina radicales libres, mineraliza, antioxida y sobretodo nutre!

Ingredientes:

-Verduras de temporada: cebolla, zanahoria, brócoli, setas y jengibre.

-Tofu.

-Alga wakame.

-Miso y salsa de soja.

-Levadura de cerveza.

-Tallarines integrales con espirulina.

Preparación:

Calentar en una olla agua y un poco de sal marina. Cortar en rodajas finas para sopa todas las verduras excepto el jengibre, creo que se aprovecha más su zumo si se ralla aparte y luego se exprime la pulpa a mano sobre la sopa. Añadir al agua con el alga cortada en trocitos pequeños, el tofu en cuadraditos más gruesos y una cucharada sopera de salsa de soja. Este tipo de tallarines tarda 15 minutos en cocción, así que puede añadirse todo junto, y será el tiempo de preparación justo. Pasados los 15 minutos, ponemos en un vaso una cucharada (tamaño café) de miso y le agregamos un poco de agua de la cocción para deshacer el miso con un tenedor (sólo se deshace en agua caliente), hasta que quede una pasta líquida que añadiremos a la sopa. Sólo queda servir y espolvorear un poco de levadura de cerveza por encima.

*Este es el único desayuno que se propone con gluten, pero puede sustituirse por pasta de arroz, de sarraceno o incluso un par de cucharadas de arroz integral ya hervido.

Crema de arroz

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Este es el desayuno para nota. Es el más elaborado y sutil de los desayunos. La crema de arroz se realiza a partir de arroz integral, es de cocción lenta y también tiene aplicaciones terapéuticas. Se puede combinar tanto en dulce como en salado y está indicado para todas las épocas del año.

Ingredientes:

–       Una taza de arroz integral.

–       Sal marina y agua mineral

–       Manzana

–        Tahine

–        Canela

–       Melaza de cereales o miel.

Preparación:

Hervir el arroz durante dos horas en proporción aproximada 1arroz/10agua, pero esto siempre va al gusto y según fuegos. Lo recomendado es cocer a fuego fuerte los diez primeros minutos para que se abra el grano de arroz y luego bajar el fuego al máximo para que quede una textura cremosa. De hecho si buscamos textura papilla podemos pasarlo por un pasa puré o batidora justo antes de servir. Como es una cocción larga, podemos prepararla para varios días guardándola en la nevera.

Como acompañamiento hoy he salteado la manzana en rodajas con una cucharada de agua, añadiendo en el último minuto una cucharada de melaza de arroz para caramelizarla, también se puede hacer con zumo de limón y darle un toque de “leche merengada” junto a la canela. Me gusta la canela en los desayunos porque además de aromatizar, activa el metabolismo generando calor interno. Y por último, una cucharada de tahine, con el que aportamos ácidos grasos esenciales y aumentamos el efecto saciante del desayuno.

→Hasta aquí el especial desayunos que espero os sirvan de inspiración, antojo y por qué no…? Devoción. Para que combines e inventes a tu gusto con el placer de despertarte y tener un próspero día.

Recuerda incorporar a tu desayuno hidratos integrales, fruta fresca o desecada, frutos secos y semillas, para asegurar un aporte de minerales y vitaminas óptimos para tu salud!!

Me despido con las palabras de alguna profesora de teatro más coach que nutricionista: Yo no puedo tener por ti, más ganas de vivir que tú!!

Ahí es nada,

Divina hastalamuerte.

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2º ACTO

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Me despierto con ansia de café.  Parece mentira que tras tres días de puros vegetales, el cuerpo todavía siente la melancolía de la cafeína, pero el dolor de cabeza producto de la abstinencia me da fuerza para continuar con la segunda etapa de la limpieza. Pongo a calentar agua para hacer… nada. Bebo agua caliente por las mañanas.

 

Pero como entramos en un trabajo más a fondo con el hígado, aprovecho para preparar la infusión hepática para todo el día (1L o 1L y1/2), compuesta por varias hierbas tales como: alcachofera, cardo mariano, fumaria, diente de león, boldo… y como decía, si resulta muy amarga se puede añadir un poco de regaliz endulzándola. La proporción puede variar según el gusto, pero estaría bien  unas tres cucharadas soperas colmadas de la mezcla de hierbas por litro de agua.

 

Así que mientras espero, realizo el primer acto de amor hacia mi hígado, se trata de un preparado con medio limón exprimido y una cucharada de aceite de oliva, con sus inseparables y ya cansinos pero incuestionables apellidos ” virgen extra de primera presión en frío”,  Entender la importancia de la calidad de los lípidos y de la sal en tu dieta lleva un tiempo, pero es una cuestión de base, puesto que se utilizan en cada comida y comprarlos de buena calidad apenas afecta a los ajustes de cuentas a final de mes. Pues a esta mezcla colerética y colagoga de aceite y limón, añado 25 gotas de extracto de boldo, y me tomo un chupito de descontracción y limpieza hepática.

 

Me siento bien. Primer objetivo conseguido. Y no ha sido tan difícil…ha sido tan simple como llevar una decisión a cabo. Todavía queda mi práctica de yoga, estudiar , trabajar el tiempo restante y si puede ser no fumar.

 

Tramar un plan es la cosa que mejor se me da en la vida, diría que soy pluscuamperfecta tramando planes. Tengo una mente inteligentísima y soy una persona desde siempre, llena de inspiración. En mi cabeza queda todo bien atado en las coordenadas motivación-desarrollo, tiempo-presupuesto. No tengo la menor duda. Lo cual es una faena. Si me quedara alguna, por lo menos tendría una escusa para no tener que hacer el esfuerzo de triunfar. Desafortunadamente, en los últimos doce años me he dedicado a  fundírmelas, junto con mis ahorros, mis tres o cuatro vocaciones que me llevaban directa al estrellato, parte de mi salud,     y otras muchas cosas más que por suerte no me acuerdo que algún día tuve.

 

A sabiendas de que a lo largo del día vendrá innumerables veces a visitarme el diablo, tomo mi agua caliente. Porque son las seis de la mañana, para el que no lo sepa, la hora de la voluntad. A las seis de la mañana, con un buen objetivo, te comes el mundo. De hecho deberían regalártelo sólo por el motivo de haberte levantado. Eso es  lo  que siento. EL MUNDO ESTÁ A MIS PIES

 

Un ataque de conciencia me salva de semejante barbaridad, y me doy cuenta de que quizás no sea la manera más humilde de empezar mi nuevo… yo? Sobretodo porque el diablo no sólo vendrá hoy, ni esta semana, mucho me temo que me acompañará toda la vida. A veces pienso que se ha enamorado perdidamente de mí. Así que retiro lo sentido y respiro: El mundo está en mis manos.

 

Algo mucho menos faraónico, pero más productivo.

 

Si no me equivoco, me esperan diez días de infusión y chupito matinal, apoyado todo esto, con una alimentación vegetariana y libre de tóxicos (café, alcohol, harinas refinadas, azúcar, te, proteína animal…) Esta vez es el verdulero el que piensa que me he enamorado de él. Compro casi compulsivamente más brócolis, cebollas, zanahorias, puerros, calabaza, champiñones, nabo, hinojo, manzanas, granadas, peras…lo más importante en una dieta es no aburrirse y experimentar!! Nuevas combinaciones, cocciones, aderezos, presentaciones… pero en esta etapa mucho más amplia cuento con el sustento de los cereales. Para mí sin gluten, por favor. Pero eso ya va a gusto del tolerante. Siguiendo la misma fórmula variopinta, un día arroz, otro quinoa, otro mijo, otro sarraceno… combino verduras y cereales, semillas y frutos secos para que cada día sea diferente, ni más ni menos que lo que le exijo a la vida, un mínimo de color y alegría que la espontaneidad y el buen humor ya se lo pongo yo.

 

TRUCOS PARA ESTOS DÍAS

 

-Voy por la calle y me muero de hambre: Entra en una frutería y compra mandarinas, busca un ultramarino y compra frutos secos sin sal, corre a un super mercado y compra tortitas de arroz.

 

-He quedado después del trabajo y paso de pedirme una manzanilla mientras el resto toma cañas: el sucedáneo más recurrente es el agua con gas y un poco de limón exprimido o en rodaja. Mucho más elegante que una cerveza….dónde va a parar.

-Toda la comida me sabe igual: no comas dos días seguidos lo mismo. Ni la misma verdura, ni la misma cocción, ni aliño… un día crema, otro escaldado RÁPIDO (textura crujiente), plancha, sopa, crudo… experimenta tamaños y cortes diferentes. Y sobre todo cambia el aliño, desde el aceite y sal, a salsa de soja, zumo de limón o naranja, vinagre de umeboshi… con diferentes especias, en esta época te recomiendo sabores un poco picantes que activen el metabolismo como la cúrcuma, pimienta, canela y hierbas aromáticas y terapéuticas, tomillo, orégano, albahaca…Para finalizar la decoración de tus platos añade semillas, mejor tostadas, de girasol, calabaza, lino, sésamo, y de este último no olvides su versión tahine (en pasta) combina perfecto con la salsa de soja pero esto lo dejo para un especial SALSAS del mundo.

 

-Ni qué decir tiene que necesitas un termo para tu infusión hepática para todo el día, pero qué demonios….! una vez dentro de la comunidad  “tupper“ un trasto más no se nota.

Alegría, salud y biodescodificación para todos!!!

 

Buenos días y feliz semana detox,

Divina hastalamuerte.

 

 

 

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¿Cómo era que se hacía esto?

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Querido hígado,

soy yo. No oso ni a preguntarte como estás, mejor empiezo a cuidarte y tú ya me vas contando…según te vayas encontrando un poco menos indispuesto. Voy a empezar por ti, primero por ser el más perjudicado, segundo porque te lo has ganado a pulso por currante y tercero porque me caes gracia, ya ves… desde tu discrección.

Comenzaremos con una primera etapa de desintoxicación, que durará tres días y deberá adaptarse al tipo de excesos o tóxicos de los que hemos estado abusando. Es decir, si tu complexión es más fuerte, tienes unas buenas reservas y crees que tu exceso ha sido únicamente alimenticio (lácteos, harinas, azúcares, proteina animal,medicamentos, etc) sumado a un sedentarismo desmedido…, en estos primeros tres días puedes permitirte la ingesta exclusiva de líquidos (agua con zumo de limón,infusiones sin teína, licuados de frutas y vegetales…), vegetales crudos y cremas o sopas vegetales. Puedes realizar ejercicios suaves que ayuden a despertar el cuerpo, como paseos a buen ritmo de al menos una hora, estiramientos y torsiones.

Si por el contrario te sientes intoxicado y debilitado por un abuso de alcohol, café, tabaco y demás drogas que no hace falta nombrar para no afrontar a nadie… si has estado saltándote comidas por falta de tiempo y/o otras motivaciones, lo que más necesita tu cuerpo es coger fuerza y descansar todo lo que te pida. Empezarás estos tres días con cremas vegetales un poco más consistentes, incluso sólidos(verduras escaldadas, al vapor, a la plancha, al horno…) que te hagan recuperar energía al mismo tiempo que te permites largos reposos siempre que puedas, dormir tanto como necesites, dedicarte a no hacer nada y a nutrirte. Un organismo debilitado ni si quiera tiene fuerzas para sacar la basura, así que tómate en serio el descanso y disfruta de todo aquello que se puede hacer tumbado, como mirar al infinito, echarte las cartas a ti mismo o hacer una lista de todas las cosas magníficas que a los veinte soñaste que harías a los treinta y que todavía no han aparecido.

El sabor que ayuda a trabajar al hígado es el amargo, puedes incluirlo con hojas verdes como achicoria, escarola, rúcula, diente de león, alcachofas, endivia… estos alimentos tienen un efecto colerético y colagogo (producción y secreción de bilis) y también los cítricos, con un impacto más extremo.

Para las sopas y cremas te recomiendo añadir una cucharadita de miso por un sin fin de motivos… entre ellos: alcaliniza el medio interno, tonifica el sistema digestivo, ayuda a mantener el calor interno… además de añadir el sabor umami a una dieta vegetariana. Para una correcta asimilación de sus propiedades debes añadirlo al final de la cocción, ya con el fuego apagado, puesto que si hierve o se consume totalmente frío quedan inactivadas. Así que toma una cuchara de café y pon el miso en un vaso con un poco de agua caliente para que se diluya y luego lo añades a la sopa.

Sabiendo esto, sólo te queda echarte a la calle y comprar las verduras más bonitas que hayas visto en tu vida, llenando tu nevera de alegría, salud y dignidad!!!

Y por último, las noticias no tan divertidas… durante la limpieza están prohibidos: alcohol, café, te, cereales y refinados, azúcar, proteína animal, lácteos… y todo alimento envasado o procesado.

Ánimo y a disfrutar de los cambios, que esos ya nadie te los quita!!

Amargamente,

Divina hastalamuerte.

P.D: Para la segunda fase de detox puedes ir comprando extracto de boldo, y una mezcla de hierbas hepáticas: cardo mariano, boldo, alcachofera, fumaria, diente de león…te la preparan en la herboristería, no hace falta que recuerdes los nombres, ellos ya saben… con 100gr sobra! Y si no te gusta mucho el sabor amargo, pide que añadan un poco de regaliz para que la infusión quede más dulce.

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Miss excesos en equilibrio

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El lunes empiezo.

 Pero este fin de semana me despido a lo grande.

Todos los lunes empiezo, y vuelvo a empezar. Digamos que soy más de lunes, que de uno de enero, aunque para las cosas importantes nada como septiembre. Cuando todo empieza a morirse es el momento ideal para renacer, hay mucha menos competencia.

Nunca es tarde, y todavía soy joven. Yo no me canso, no me canso nunca de empezar.

 Empiezo.

 Me visto, me maquillo. Me pongo guapa. Es mi despedida de intoxicada. Beberé varias cervezas antes de ir a cenar, a cenar todos los pecados del mundo. Lácteos, harinas, azúcar, vino, gin-tónis con chucherías, mil cigarros, tequilas… Dormir sin desmaquillar, despertar sin acordarme de cómo llegué a la cama, levantarme con un litro de agua, ducha, café, un poco de sol, más cañas, patatas, cacahuetes y con un poco de suerte es domingo. Por fin, se acabó.

 Se acabaron las navidades y aparentemente no han podido conmigo. Y con ellas, la obligación de comer y beber sin miramiento , comer y beber aún sin ganas, comer y beber incluso cosas que no te gustan el resto del año y que afortunadamente sólo existen en casa de las madres.

 Vamos a empezar el año con buen pie, me digo, vamos a aprovechar el 2014… vamos a aprovechar la juventud que nos queda y vamos a honrarla con belleza y buen humor.

Fracasos aparte, ahí va el intento más serio de establecer una disciplina real en mi vida, de aplicar todos mis conocimientos de nutrición a favor, esta vez de mi salúd. A mantener una práctica de ejercicio diaria, como las personas decentes y serias. Y así, conservarme Divina Hastalamuerte, porque me quiero, y en alguna época lo hice muchísimo.

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